Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menu delle feste natalizie ed in particolar modo della notte di capodanno, perché la tradizione vuole che mangiare un pezzetto di cotechino prima della mezzanotte sia di buon augurio per l’anno nuovo.
Il nostro cotechino lo prepariamo con le migliori carni e con pochissimi conservanti, va cotto lentamente, ma si sa…. la prima dote della bontà è la pazienza!